Jeg er allerede begyndt at se frem til næste weekend hvor jeg på lørdag skal holde fødselsdagsbrunch for mine skønne veninder. Jeg er i fuld gang med finde ud af hvad jeg skal lave af lækkerier og kunsten bliver utvivlsomt at begrænse sig. Indtil videre har jeg planer om at bage en masse lækkert brød – boller, rugbrød og knækbrød. Derfor har jeg i denne uge eksperimenteret med en lidt grovere form for knækbrød end dem jeg tidligere har lavet. (Se opskriften på mine speltknækbrød her) I stedet for hvedemel har jeg brugt rugmel og rugflager, hvilket gør knækbrødene en del grovere, men stadig lækre og sprøde.

FREMGANGSMÅDE

16 stk.

½ dl rugflager (jeg bruger dem fra Urtekram)

½ dl sesamfrø

½ dl hørfrø

½ dl græskarkerner

½ dl solsikkekerner

1 ½ dl rugmel

1 tsk salt

¼ dl olie

½ tsk bagepulver

1 dl vand

Alle ingredienserne hældes i en skål og røres sammen til en klistret dej. Dejen hæles ud på et stykke bagepapir. Læg et nyt stykke bagepapir ovenpå dejen og rul dejen flad med en kagerulle. Dejen skal være ca. ½ centimeter. Inden knækbrødene kommer i ovnen er det en fordel at skære dejen i passende størrelser enten med et pizzahjul eller en kniv. Knækbrødene bages i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. 20-22 minutter. Hold øje med dem de sidste par minutter, så de ikke bliver brændte.

Knækbrødene indeholder 98 kcal pr. knækbrød og de er derfor perfekte som en lille formiddags/eftermiddagssnack evt. med lidt bananskiver, hytteost eller lignende.

Rugknækbrødene er hermed godkendte til brunchen på lørdag. Men jeg kunne godt bruge masser af andre gode ideer til hvad jeg skal lave – så lækre brunch-forslag modtages med kyshånd!

Ha en skøn aften 🙂

Jeg er udpræget A-menneske og elsker at have god tid om morgenen. Mine morgener er dog rimelig strukturerede. Mit vækkeur ringer 06.30 hvor jeg bruger ca. 5 minutter på at tjekke mails, Facebook, Instagram og Blogloving. Egentlig gad jeg godt vende mig af med denne vane, men jeg tror jeg vil få svære ved det, end jeg tror! (er jeg den eneste der har det sådan??) Efter jeg er blevet opdateret på samtlige sociale medier smutter jeg i bad og gør mig klar.

Omkring 7.15 laver jeg morgenmad som næsten altid består af morgengrød. For mig er morgenmad et af de vigtigste måltider, og jeg kan på ingen måde komme ordentligt ud af døren uden at have spist morgenmad. Med det sagt er der jo ikke oceaner af tid i hverdagen. For det meste har jeg nogle forskellige kompotter og sirupper i køleskabet, og mens grøden koger, skærer jeg lidt frugt i stykker og topper til sidst grøden med skyr og nødder eller kerner. En hurtig, sund og skøn morgenmad! Senest 7.45 er det ellers op på cyklen og afsted på arbejde.

Selvom morgengrød mætter rigtig godt bliver jeg for det meste sulten ca. 2 ½ – 3 timer efter jeg har spist. Derfor får jeg ofte en kop kaffe og et knækbrød med bananskiver til formiddag. For det meste bager jeg selv mine knækbrød, på den måde kan jeg selv bestemme hvilke korn og kerner der skal i. Her har jeg lavet knækbrødene med speltflager, hvilket giver et højt fiber- og proteinindhold.

FREMGANGSMÅDE

18 stk.

1 dl speltflager

1 dl sesamfrø

1 dl hørfrø

1 dl græskarkerner

1 dl solsikkekerner

3 ½ dl mel

1 ½ tsk salt

½ dl olie

1 tsk bagepulver

2 ¾ dl vand

Alle ingredienserne hældes i en skål og røres sammen til en klistret dej. Dejen deles i to lige store portioner, da den er for stor til at være på én bageplade. Halvdelen af dejen hæles ud på et stykke bagepapir. Læg et nyt stykke bagepapir ovenpå dejen og rul dejen flad med en kagerulle. Dejen skal være ca. ½ centimeter. Inden knækbrødene kommer i ovnen er det en fordel at skære dejen i passende størrelser, enten med et pizzahjul eller en kniv. Knækbrødene bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Hold øje med dem de sidste par minutter. De er færdige når de er let gyldne og sprøde.

Nu er klokken 7.45 og tidsplanen siger “afsted på arbejde!”

– Ha en skøn dag!