Æg er generelt meget omdiskuteret i Danmark. Hvad kom først, hønen eller ægget? Giver æg forhøjet kolesterol? Er det bedst kun at spise æggehviden og ikke blommen? Hvorvidt det var hønen eller ægget der kom først, vil jeg ikke give et kvalificeret bud på. Og hvorvidt man skal være nervøs for sine kolesteroltal, vil jeg lade være op til eksperterne at afgøre. Personligt elsker jeg æg. Blødkogt æg til morgenmad, scrambled eggs, æggekage, spejlæg, en æggemad til frokost og ikke at forglemme æg i brød, kage osv. Men med så mange andre ting: alt med måde..

Indtil for ganske kort tid siden var min yndlings-æggeret det helt simple blødkogte æg. Et perfekt kogt æg, hvor blommen smiler lige tilpas og der er drysset med en knivspids salt. Oh my! Det blødkogte æg har imidlertid fået kamp til stregen! For et par uger siden, hvor jeg skulle lave brunch, havde jeg lyst til at servere noget andet end det traditionelle blødkogte æg. Jeg bestemte mig derfor, at give mig i kast med pocherede æg.

Istedet for bacon brugte jeg seranoskinke som er en anelse mere fedtfattig, men stadig ligeså smagsfuld. For at tilføre lidt grønt til æggene stegte jeg lidt frisk spinat som jeg kom i bunden af muffinformen. Det pocherede æg er virkelig lækkert i sig selv, men man kan også servere det med frisk rugbrød til. Jeg havde selv bagt rugbrød og brugt en opskrift fra Paleo-kost.dk som ikke indeholder hverken surdej eller mel, men tilgengæld en masse nødder, kerner og frø.

Nu til det porcherede æg – som virkelig er nemt at lave…

INGREDIENSER

2 stk

2 æg

2 skiver seranoskinke

Stanniol

2 store håndfulde frisk spinat

Friskkværnet peber

Tænd ovnen på 225 grader. For muffinforme med seranoskinke. Rul en kugle af stanniol og put den i midten af muffinformen så seranoskinken ikke falder sammen. Sæt seranoskinken i ovnen i 5 minutter. Imens skylles spinaten og steges på en pande ved middelvarme. Når seranoskinken er kommet ud af ovnen og stanniolen er fjernet, lægges spinaten i bunden og derefter slås et æg ud i hver muffinform. Sæt de pocherede æg i ovnen ved 180 grader i 20 minutter. Tag dem ud af ovnen, drys med friskkværnet peber og så er de klar til servering!

Bonusinfo: Ét pocheret æg indeholder 119 kalorier.