Tid til forandring…

A new path

GRØD har nu eksisteret i ca. 5 måneder og det har været både sjovt og udfordrende at eksperimentere med nye kornsorter, råvarer, topping-varianter og opskrifter generelt. Jeg elsker stadig at lave grød og ikke mindst spise grød, men jeg vil gerne udfordre mig selv og udvide bloggen mere end bare grødopskrifter. Derfor vil jeg gerne byde dig velkommen til min nye blog Rustic Kitchen Affairs som afspejler det sted hvor jeg laver, eksperimenterer og spiser sund mad med naturlige og økologiske ingredienser, sunde fedtstoffer og masser af frugt og grøntsager.

inspiration

Som en lille forsmag på hvad i kan forvente af Rustic Kitchen Affairs har jeg samlet lidt af mine seneste billeder og skulle det fange din interesse kan du se meget mere på Rustic Kitchen Affairs.

Recipes

Tak til alle jer der har fulgt med – og forhåbentlig bliver det et “på gensyn” på min nye blog!

Katrine

Anbefaling GRØD i Jægersborggade

København 027

I weekenden har jeg været i København for at besøge nogle veninder og jeg havde længe lovet mig selv, at næste gang jeg skulle til København var det et must at spise på GRØD! Derfor blev fredag aften sat af til at spise aftensmad på grødbaren i Jægersborggade. Det var virkelig skønt vejr, og der var heldigvis plads ved træbænkene udenfor, hvor man kan sidde og opleve gadelivet og den hyggelige stemning der er i Jærgersborggade.

Jeg havde på forhånd været inde og lure menukortet, men det var virkelig svært at vælge. De har et relativt simpelt menukort – hvilket jeg er stor tilhænger af – og af aftengrød kan der vælges fire forskellige retter: risotto, bygotto, congee og grøddeller.

Jeg valgte congee med kylling for at prøve en lidt anderledes form for grød. Retten er en asiatisk inspireret grød og congee er en fællesbetegnelse for en udkogt risgrød, der findes i et utal af variationer i Asien.  Konsistensen er lidt lettere end risottoen og denne kyllinge-congee var, foruden kyllingen, sammensat af koriander, ingefær, forårsløg, peanuts, soya og sesamolie. Det smagte virkelig godt og var tilpas krydret, og på trods af at koriander ikke ligger på top ti over min liste af yndlings krydderurter, passede den karakteristiske smag rigtig godt til de sprøde og fede peanut og den salte soya.

Mine veninder valgte begge grøddellerne med en spidskålssalat og surdejsbrød. Dellerne laves på en rest risotto, med lidt æg, hvedemel, bananskalotteløg og krydderurter og de var virkelig også lækre!

København 057

Efter vi havde spist kunne jeg ikke dy mig for at købe nogle af GRØDs toppingvarianter med hjem. Valget faldt på frysetørret havtorn, frysetørret jordbær og solbærpulver og jeg er allerede i fuld gang med at eksperimentere med de nyindkøbte toppings. Hvis man gerne selv vil igang med at lave nogle af deres grøde, kan man også købe korn med hjem. GRØD har sammensat nogle kornsorter og lavet små opskriftskort med forslag til forskellige grødvarianter. Derudover kan opskriftsbogen også varmt anbefales!

København 056

GRØD levede helt sikkert op til mine forventninger om en hyggelig lille grødbar, som er en perfekt løsning til de travle morgener hvor man måske ikke selv har tid til den helt store grødkogning, en skøn start på weekenden eller til de aftener hvor aftensmaden skal være nem, men stadig lækker og en smule anderledes. Jeg var lidt ked af at jeg ikke nåede at smage en af deres morgengrøde, men vi valgte i stedet at afprøve Københavns nye Yogurt Shop i Ny Adelgade, hvilket bestemt ikke var en dårlig beslutning!

GRØD er helt sikkert kommet for at blive, så mon ikke et besøg på grødbaren i Torvehallerne og smag på en af morgengrødene kan komme på to-do-listen ved næste københavnertur…

Ha en skøn aften!

 

Æg pocheret i seranoskinke og frisk spinat

Pocheret æg 051

Æg er generelt meget omdiskuteret i Danmark. Hvad kom først, hønen eller ægget? Giver æg forhøjet kolesterol? Er det bedst kun at spise æggehviden og ikke blommen? Hvorvidt det var hønen eller ægget der kom først, vil jeg ikke give et kvalificeret bud på. Og hvorvidt man skal være nervøs for sine kolesteroltal, vil jeg lade være op til eksperterne at afgøre. Personligt elsker jeg æg. Blødkogt æg til morgenmad, scrambled eggs, æggekage, spejlæg, en æggemad til frokost og ikke at forglemme æg i brød, kage osv. Men med så mange andre ting: alt med måde..

Indtil for ganske kort tid siden var min yndlings-æggeret det helt simple blødkogte æg. Et perfekt kogt æg, hvor blommen smiler lige tilpas og der er drysset med en knivspids salt. Oh my! Det blødkogte æg har imidlertid fået kamp til stregen! For et par uger siden, hvor jeg skulle lave brunch, havde jeg lyst til at servere noget andet end det traditionelle blødkogte æg. Jeg bestemte mig derfor, at give mig i kast med pocherede æg.

Pocheret æg 052

Istedet for bacon brugte jeg seranoskinke som er en anelse mere fedtfattig, men stadig ligeså smagsfuld. For at tilføre lidt grønt til æggene stegte jeg lidt frisk spinat som jeg kom i bunden af muffinformen. Det pocherede æg er virkelig lækkert i sig selv, men man kan også servere det med frisk rugbrød til. Jeg havde selv bagt rugbrød og brugt en opskrift fra Paleo-kost.dk som ikke indeholder hverken surdej eller mel, men tilgengæld en masse nødder, kerner og frø.

Pocheret æg 054Pocheret æg 053

Nu til det porcherede æg – som virkelig er nemt at lave…

INGREDIENSER

2 stk

2 æg

2 skiver seranoskinke

Stanniol

2 store håndfulde frisk spinat

Friskkværnet peber

Tænd ovnen på 225 grader. For muffinforme med seranoskinke. Rul en kugle af stanniol og put den i midten af muffinformen så seranoskinken ikke falder sammen. Sæt seranoskinken i ovnen i 5 minutter. Imens skylles spinaten og steges på en pande ved middelvarme. Når seranoskinken er kommet ud af ovnen og stanniolen er fjernet, lægges spinaten i bunden og derefter slås et æg ud i hver muffinform. Sæt de pocherede æg i ovnen ved 180 grader i 20 minutter. Tag dem ud af ovnen, drys med friskkværnet peber og så er de klar til servering!

Bonusinfo: Ét pocheret æg indeholder 119 kalorier.

Hindbær- og brombærmarmelade

Marmelade 009

Da jeg i sidste weekend holdte fødselsdagsbrunch for mine veninder havde jeg lavet hjemmelavet hindbær- og brombærmarmelade uden sukker. Normalt laves marmelade med lige dele bær og sukker, men for at gøre marmeladen lidt sundere erstattede jeg sukker med sukrin (i kan læse mere om sukrin her). Da sukrin er en anelse sødere end sukker skar jeg lidt ned på mængden, men marmeladen er stadig sød, men med en frisk og syrlig smag af bærerne.

HINDBÆRMARMELADE

Marmelade 005

1 glas

200 gram frosne hindbær

50 gram sukrin

Hindbær og sukrin puttes i en gryde og varmes op ved middelvarme. Lad det koge i ca 10 minutter indtil at hindbærerne er møre og kan moses med bagsiden af grydeskeen. Lad marmeladen køle af og opbevar den i et syltetøjsglas i køleskabet.

Kalorieindhold: 48 kcal pr. 100 gram

BROMBÆRMARMELADE

Marmelade 008

1 glas

200 gram frosne brombær

50 gram sukrin

Brombær og sukrin puttes i en gryde og varmes op ved middelvarme. Lad det koge i ca 10 minutter indtil at brombærerne er møre og kan moses med bagsiden af grydeskeen. Lad marmeladen køle af og opbevar den i et syltetøjsglas i køleskabet.

Kalorieindhold: 38 kcal pr. 100 gram

Marmeladen kan opbevares i køleskabet i et par uger og bruges oven på al slags brød, rugbrød, knækbrød, som topping på grød eller sammen med skyr og müsli – you name it!

Hjemmelavet müsli

Müsli 003

Igår holdte jeg fødselsdagsbrunch for mine veninder og nøj hvor var det hyggeligt. Vi endte med at sidde og snakke, spise og hygge i seks timer – that’s what I love about brunch!

 Jeg havde lavet hjemmelavet müsli som jeg kom ovenpå rabarberkompot og skyr, æg porcheret i seranoskinke, forskellige bærsmoothies, paleo-rugbrød, rugknækbrød, speltknækbrød samt ølands- og rugboller. Dertil var der kødpålæg, flere oste, honning, hjemmelavet hindbær- og brombærmarmelade og en masse lækker frugt. Til allersidst serverede jeg en lagkage – ingen fødselsdag uden lagkage – det var dog en lidt utraditionel lagkage, nemlig en lakrids-rugbrøds-lagkage. MUMS!

Müsli 006

Brunch kan jo laves i alverdens afskygninger og det er meget individuelt hvad folk forstår ved en god brunch. I min optik er noget af det vigtigste ved en brunch, at der er en god müsli. Müsli kan laves på mange forskellige måder og ofte bliver det hvad køkkenskabene byder på. Denne gang blev der ikke sparet på ingredienserne…

Müsli 007

FREMGANGSMÅDE

En stor portion

100 gram grovvalsede havregryn

50 gram mandler

50 gram hasselnødder

30 gram valnødder

20 gram solsikkekerner

20 gram sesamfrø

15 gram hørfrø

10 gram pekannødder

20 gram kokosmel

½ dl akaciehonning

Hak nødderne groft og kom alle ingredienserne, på nær akaciehonningen, på en varm pande. Rist müslien ved middelvarme indtil den begynder at tage farve. Tilsæt akaciehonningen og rør rundt.

Ha’ en skøn søndag derude!