Dette indlæg kan vidst ikke helt gå som grød, men hvis jeg nu fortæller at langt størstedelen af ingredienserne er nødder, frø og kerner, så er det vel ok!? 🙂

Jeg spiser ikke Paleo-kost, men kan godt lide elementer fra livsstilen, blandt andet begrænsningen af kulhydrater. Opskriften er inspireret af paleoblog.dk, med lidt tilpasninger. Bollerne er uden mel, korn og sukker, og det er primært æg og lidt olie der holder massen sammen.  Bollerne er en del anderledes, hvis man sammenligner med brød der er bagt med mel og gær, men jeg synes de er et godt alternativ til fx et mellemmåltid. Derudover er de virkelig nemme at lave da de ikke skal hæve, og man behøver heller ikke at have fingrene i dejen.

FREMGANGSMÅDE

8 stk.

4 gulerødder (200 gram)

30 gram valnødder

100 gram sesamfrø

100 gram hørfrø

100 gram græskarkerner

3 æg

2 spsk olie (smør kan også bruges)

1 tsk salt

Skræl, skyl og riv gulerødderne. Bland gulerødder, valnødder, sesamfrø, hørfrø, græskarkerner, olie og salt i en skål. Pisk æggene og hæld æggemassen sammen med resten af ingredienserne. Blend dejen med fx en stavblender indtil dejen er en sammenhængende masse. Form 8 små boller og drys evt. med græskarkerner. Bag bollerne i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 40 minutter.

Bollerne indeholder 427 kalorier pr. 100 gram, hvilket svarer til 316 kalorier per bolle. Energifordelingen er følgende: 16 % protein, 15 % kulhydrater og 69 % fedt. Boller har altså et lavt indhold af kulhydrater i og med de ikke indeholder mel, men derimod er fedtprocenten høj hvilket skyldes nødderne, frøene og kernerne. Det er dog vigtigt at huske på at fedt fra nødder, frø og kerner er de gode umættede fedtsyre samtidig med at de er rige på fibre og antioxidanter.

Fremover vil der nok komme lidt flere indlæg med opskrifter på både boller, knækbrød og rugbrød, hvad siger i til det? – det håber jeg er ok 🙂