I weekenden har jeg været i København for at besøge nogle veninder og jeg havde længe lovet mig selv, at næste gang jeg skulle til København var det et must at spise på GRØD! Derfor blev fredag aften sat af til at spise aftensmad på grødbaren i Jægersborggade. Det var virkelig skønt vejr, og der var heldigvis plads ved træbænkene udenfor, hvor man kan sidde og opleve gadelivet og den hyggelige stemning der er i Jærgersborggade.

Jeg havde på forhånd været inde og lure menukortet, men det var virkelig svært at vælge. De har et relativt simpelt menukort – hvilket jeg er stor tilhænger af – og af aftengrød kan der vælges fire forskellige retter: risotto, bygotto, congee og grøddeller.

Jeg valgte congee med kylling for at prøve en lidt anderledes form for grød. Retten er en asiatisk inspireret grød og congee er en fællesbetegnelse for en udkogt risgrød, der findes i et utal af variationer i Asien.  Konsistensen er lidt lettere end risottoen og denne kyllinge-congee var, foruden kyllingen, sammensat af koriander, ingefær, forårsløg, peanuts, soya og sesamolie. Det smagte virkelig godt og var tilpas krydret, og på trods af at koriander ikke ligger på top ti over min liste af yndlings krydderurter, passede den karakteristiske smag rigtig godt til de sprøde og fede peanut og den salte soya.

Mine veninder valgte begge grøddellerne med en spidskålssalat og surdejsbrød. Dellerne laves på en rest risotto, med lidt æg, hvedemel, bananskalotteløg og krydderurter og de var virkelig også lækre!

Efter vi havde spist kunne jeg ikke dy mig for at købe nogle af GRØDs toppingvarianter med hjem. Valget faldt på frysetørret havtorn, frysetørret jordbær og solbærpulver og jeg er allerede i fuld gang med at eksperimentere med de nyindkøbte toppings. Hvis man gerne selv vil igang med at lave nogle af deres grøde, kan man også købe korn med hjem. GRØD har sammensat nogle kornsorter og lavet små opskriftskort med forslag til forskellige grødvarianter. Derudover kan opskriftsbogen også varmt anbefales!

GRØD levede helt sikkert op til mine forventninger om en hyggelig lille grødbar, som er en perfekt løsning til de travle morgener hvor man måske ikke selv har tid til den helt store grødkogning, en skøn start på weekenden eller til de aftener hvor aftensmaden skal være nem, men stadig lækker og en smule anderledes. Jeg var lidt ked af at jeg ikke nåede at smage en af deres morgengrøde, men vi valgte i stedet at afprøve Københavns nye Yogurt Shop i Ny Adelgade, hvilket bestemt ikke var en dårlig beslutning!

GRØD er helt sikkert kommet for at blive, så mon ikke et besøg på grødbaren i Torvehallerne og smag på en af morgengrødene kan komme på to-do-listen ved næste københavnertur…

Ha en skøn aften!

 

Det er virkelig tid for koldskål og da jeg for en uges tid siden lavede hjemmelavet hyldeblomstsaft fik jeg lyst til at kombinere de to ting. I stedet for at søde koldskålen med sukker har jeg tilføjet en smule hyldeblomstsaft, som gør koldskålen både sød og frisk. Som lidt knas på toppen har jeg honningristet havregryn og pressede et granatæble ud over. Virkelig æstetisk og rigtig lækkert!

Koldskål med hyldeblomst

4-6 personer

4 pasteuriserede æggeblommer

1 liter kernemælk

200 gram skyr

Saft og skal fra ½ citron

1 hel vaniljestang

6-8 spsk hyldeblomstsaft

Æggeblommerne og kornene fra vaniljestangen piskes sammen. Resten af ingredienserne røres i og koldskålen smages til med citron- og hyldeblomstsaft.

Ristede havreflager

200 gram grovvalsede havregryn

3 spsk honning

Salt

Havregrynene ristes på en pande ved middelvarme indtil de begynder at tage farve. Tilsæt honning og salt og rør godt rundt. Kom de ristede havreflager på et stykke bagepapir og lad dem køle af.

Anret koldskålen med de ristede havreflager, halvér granatæblet og pres kernerne ud over.

Tørrede abrikoser og abrikosmarmelade har de fleste stiftet bekendtskab med, men abrikoser er generelt en lidt overset frugt – i hvert fald de friske abrikoser, hvis du spørger mig. Abrikosen indeholder kun 18 kalorier pr. stk. og er samtidig rig på blandt andet c-vitamin og jern. Så da min yndlingsgrønthandler gav 50 % på al frugt op til ferielukning, røg der en stor pose med abrikoser ned i kurven. Da jeg kom hjem var spørgsmålet så hvad de skulle bruges til. Abrikosmarmelade blev hurtigt udelukket da jeg sjældent spiser brød og derfor næppe ville få spist et helt syltetøjsglas med abrikosmarmelade. Til gengæld elsker jeg kompotter og frugtmos, både som topping til grød og desserter. Som kontrast til den søde og friske smag fra abrikoserne tilsatte jeg gulerødder og lidt revet ingefær som er skarp og markant i smagen. Abrikos-guleroskompotten indtog hurtigt pladsern blandt mine farvoritter og bøtten er allerede tom! Jeg har blandt andet nydt kompotten sammen med skyr og hakkede nødder, som topping til rugpandekager og i dette tilfælde oven på øllebrød…

Øllebrød

2 portioner

200 gram rugbrød

5 dl vand

2 spsk sukrin eller rørsukker

1 tsk kanel

1 spsk vaniljesukker

Saft og skal fra ½ citron

Salt

Skær rugbrødet i fine tern og kom det i en gryde med resten af ingredienserne. Kog grøden under omrøring ved middelvarme i ca. 10 min.

Abrikos-gulerodskompot

1 syltetøjsglas

300 gram abrikoser

75 gram gulerødder

10 gram ingefær

50 gram sukrin gold eller rørsukker

1 spsk citronsaft

Skyl abrikoserne og hak dem groft. Skræl gulerødder og ingefær og riv dem groft på et rivejern. Put alle ingredienserne i en gryde og kog kompotten ved middelvarme i ca. 15-20 minutter.

Ha en dejlig søndag!

Sommeren gør noget helt bestemt ved mig og selvom jeg elsker hver enkelt årstid, og synes at de hver især har noget særligt over sig, er det som om at sommeren er den, jeg kan længes mest efter.

Sommeren er for mig ensbetydende med sol i gårdhaven, sopning ved stranden, is i massevis og lune grillaftener. En anden ting der er skønt ved sommeren er at de lækreste frugter og bær begynder at modnes. Jordbær, hindbær, kirsebær og rabarber er helt klart blandt mine yndlings og jeg kan ikke få nok! En tredje ting jeg elsker ved sommeren er den skønne natur. Der findes ikke noget bedre end at gå en tur i skoven lægge mærke til hvor smukt og grønt der er.

Risskov har de sidste par uger været fyldt med hyldeblomster. Duften er meget karakteristisk og en anelse kvalm, men de smukke blomsters egenskaber er ikke til at tage fejl af. Hyldeblomsterne blomstrer fra sankthans og ca. 2-3 uger frem, og det er derfor ved at være sidste udkald hvis man skal nå at plukke de skønne hyldeblomster.

For en uges tid siden var jeg i Risskov og plukke en masse hyldeblomstskærme til at lave hyldeblomstsaft af. Hyldeblomstsaften er i sig selv skøn på en varm sommerdag, men den kan også bruges til alverdens lækre ting. Saften kan fx blandes i hvidvin og bruges som velkomstdrink, fryses ned til en lækker sommersorbet, eller bruges som sødemiddel i en salatdressing. Man kan også komme hyldeblomstskærmene i en pandekagedel og lave de skønneste hyldeblomstfritter, som drysses med flormelis inden servering.  Skynd dig ud og pluk de sidste hyldeblomstskærme – det kan nås endnu og opskriften er virkelig simpel!

Hyldeblomstsaft

50 hyldeblomstskærme

3 økologiske citroner

1 ½ dl vand

500 gram rørsukker

250 gram Sukrin – Hvis du ikke har Sukrin anvendes 1 kg rørsukker

40 gram citronsyre

Skyl hyldeblomsterne og læg dem i en stor skål. Skyl citronerne grundigt og skær skallen af. Skær citronerne i skiver og læg dem sammen med skallerne ned i skålen med hyldeblomsterne. Tag en stor gryde og hæld vand i. Når vandet koger tilsættes sukker, sukrin og citronsyre og gryden tages af blusset. Hæld vandet over hyldeblomsterne, dæk skålen til og opbevar den i køleskabet i 3-5 dage. Efter hyldeblomstsaften har trukket i køleskabet hældes den igennem en si og saften opbevares på flasker.

Opskriften giver en stor portion hyldeblomstsaft og man kan med fordel fryse lidt af saften ned. Jeg har været igang med at eksperimentere med hyldeblomstsaften i nogle forskellige grødvarianter. Favoritten indtil videre er at bruge saften som en slags sirup i kold grød, hvilket giver en sød, men frisk smag til grøden.

Her er grøden toppet med de lækreste og blodrøde kirsebær samt modne donutferskener og ristede hasselnødder.

Kold grød med hyldeblomstsaft, kirsebær, donut ferskener og ristede hasselnødder

2 portioner

GRØDEN

1 dl havregryn

1 dl mælk

4 spsk hyldeblomstsaft

100 gram skyr

Bland havregryn, mælk og hyldeblomstsaft og stil det på køl i en lufttæt beholder natten over.

Tilsæt skyr til grøden og gør godt rundt.

TOPPING

En håndfuld kirsebær

1 donut fersken

10 gram hasselnødder

Kirsebærerne skylles gryndigt. Halvér kirsebærerne og stenene fjernes. Donut ferskenen skylles og skæres i grove stykker. Hasselnødderne ristes på en pande indtil skallerne begynder at falde af. Hak dem derefter groft.

Grøden anrettes i to glas og toppes først med donut fersken, så kirsebær og til sidst de ristede hasselnødder.

Ha en skøn sommer derude!

Æg er generelt meget omdiskuteret i Danmark. Hvad kom først, hønen eller ægget? Giver æg forhøjet kolesterol? Er det bedst kun at spise æggehviden og ikke blommen? Hvorvidt det var hønen eller ægget der kom først, vil jeg ikke give et kvalificeret bud på. Og hvorvidt man skal være nervøs for sine kolesteroltal, vil jeg lade være op til eksperterne at afgøre. Personligt elsker jeg æg. Blødkogt æg til morgenmad, scrambled eggs, æggekage, spejlæg, en æggemad til frokost og ikke at forglemme æg i brød, kage osv. Men med så mange andre ting: alt med måde..

Indtil for ganske kort tid siden var min yndlings-æggeret det helt simple blødkogte æg. Et perfekt kogt æg, hvor blommen smiler lige tilpas og der er drysset med en knivspids salt. Oh my! Det blødkogte æg har imidlertid fået kamp til stregen! For et par uger siden, hvor jeg skulle lave brunch, havde jeg lyst til at servere noget andet end det traditionelle blødkogte æg. Jeg bestemte mig derfor, at give mig i kast med pocherede æg.

Istedet for bacon brugte jeg seranoskinke som er en anelse mere fedtfattig, men stadig ligeså smagsfuld. For at tilføre lidt grønt til æggene stegte jeg lidt frisk spinat som jeg kom i bunden af muffinformen. Det pocherede æg er virkelig lækkert i sig selv, men man kan også servere det med frisk rugbrød til. Jeg havde selv bagt rugbrød og brugt en opskrift fra Paleo-kost.dk som ikke indeholder hverken surdej eller mel, men tilgengæld en masse nødder, kerner og frø.

Nu til det porcherede æg – som virkelig er nemt at lave…

INGREDIENSER

2 stk

2 æg

2 skiver seranoskinke

Stanniol

2 store håndfulde frisk spinat

Friskkværnet peber

Tænd ovnen på 225 grader. For muffinforme med seranoskinke. Rul en kugle af stanniol og put den i midten af muffinformen så seranoskinken ikke falder sammen. Sæt seranoskinken i ovnen i 5 minutter. Imens skylles spinaten og steges på en pande ved middelvarme. Når seranoskinken er kommet ud af ovnen og stanniolen er fjernet, lægges spinaten i bunden og derefter slås et æg ud i hver muffinform. Sæt de pocherede æg i ovnen ved 180 grader i 20 minutter. Tag dem ud af ovnen, drys med friskkværnet peber og så er de klar til servering!

Bonusinfo: Ét pocheret æg indeholder 119 kalorier.