Denne lækre dessertgrød er virkelig enkel og let at lave, samtidig med at den indeholder nogle af de bedste ingredienser: jordbær, rabarber, skyr og lakrids og atter lakrids!

 For nylig var jeg nede i den nye Johan Bülow shop i Magasin og puha det var svært for en lakrids-elsker som jeg, ikke at gå helt amok. Lige bortset fra chokolade er lakrids noget af det bedste jeg ved, og det var svært at begrænse sig! Det endte med at jeg købte raw liquorice powder, raw liquorice drops og salty liquorice syrup. I kan se og bestille alle Johan Bülows produkter her.

Siden jeg købte de tre forskellige lakridsvarianter har jeg brugt dem i flere forskellige ting og på flere forskellige måder. Jeg har brugt salty liquorice siruppen i caffe latte og som topping på en hjemmelavet skovbærskyr-is. Raw liquorice powder har jeg brugt som topping på grød og som prikken over i’et i en smoothie, og raw liquorice drops har jeg store planer med til min fødselsdag på mandag, hvor der skal laves en lakridslagkage til mine fødselsdagsgæster.

Igår havde jeg to søde veninder på besøg og havde lavet perlebygotto med asparges, ærter og laks til hovedret og denne jordbær-rabarbergrød til dessert. Som topping til jordbær-rabarbergrøden rørte jeg skyr op med lidt raw liquorice powder, hvilket komplementerer den lidt syrlige skyr perfekt. Her har i opskriften:

GRØDEN

4 små portioner

300 gram jordbær

300 gram rabarber

50 gram sukrin (kan erstattes med rørsukker)

1 hel vaniljestang

Skær toppen af jordbærrene og skyl dem grundigt. Skær top og bund af rabarberne og skyl dem grundigt. Skær rabarberene i stykker af ca. 3 centimeter og put dem i en gryde sammen med jordbær, sukrin og kornene fra vaniljestangen. Kog grøden ved svag varme i ca. 10 min, eller indtil rabarberne er møre og grøden har en sammenhængende konsistens. Tag gryden af blusset og lad grøden køle.

TOPPING

Lakridsskyr

250 gram skyr

1 tsk raw liquorice powder

Anret dessertgrøden med jordbær-rabarbergrøden, en god klat lakridsskyr og et drys raw liquorice powder på toppen.

Det er virkelig en frisk og lækker dessert som ikke indeholder særlig mange kalorier. Grøden indeholder 25 kcal pr. 100 gram, hvilket ca. svarer til ca. 40 kcal pr. portion. Energifordelingen er 13 % protein, 79 % kulhydrater og 8 % fedt. Lakridsskyren indeholder holder 63 kcal pr. 100 gram, hvilket tilsvarende er ca. 40 kcal pr. portion. Energifordelingen er 71 % protein, 26 % kulhydrater og 3 % fedt.

Ha en god aften derude!

Der kan virkelig laves mange forskellige og lækre ting med rabarber, så det er med at benytte sig af det mens der stadig er sæson for dem.

Denne rabarbersaft er rigtig frisk og lækker specielt på en varm forårsdag, som det har været de sidste par dage. (flere af dem, tak!) Saften kan eventuelt blandes op med lidt danskvand, hvis man ligesom mig godt kan lide brus 🙂

FREMGANGSMÅDE

En flaske

500 gram rabarber

100 gram sukrin (rørsukker kan også bruges)

1 liter vand

Saft og skal fra 1 økologisk citron

1-2 spsk revet ingefær

1 hel vaniljestang

Skyl rabarberne og skær dem i stykker af ca. 3 cm. Put rabarberne i en gryde med vand og sukrin. Riv citronen og ingefær og tilsæt begge dele. Skrab kornene ud af vaniljestangen og put både korn og stangen i gryden. Kog det hele i et par minutter og stil gryden til afkøling. Tilsæt derefter citronsaft, si saften og hæld den i en glasflaske.

I morgen får jeg besøg af to veninder hvor jeg har planer om at eksperimentere videre med de skønne rabarber. Men mere om det senere på ugen..!

En af de ting jeg holder rigtig meget af er at spise ude. Selvom jeg også er glad for selv at lave mad, er det nu skønt engang imellem ikke at skulle stå i køkkenet og istedet bare slappe af, nyde maden og det hyggelige selskab.

I går var jeg som sagt på Kähler Spisesalon hvilket min søster og jeg havde givet vores mor i mors dags gave. Jeg har flere gange gået forbi deres spisesalon og synes at det så hyggeligt ud, så nu skulle det prøves!

Først og fremmest er restauranten indrettet med mørke og rustikke langborde fyldt med Kählers fine porcelæn, lysestager og vaser. Flere af træstolene er dækket med lammeskind hvilket er stilfuldt på sin egen finurlige måde og passer godt ind i resten af temaet.

Deres menukort er ret enkelt, hvilket jo både kan være en fordel og en ulempe. Personligt kan jeg godt lide når restauranter udvælger nogle enkelte retter som sidder lige i skabet i stedet for et langt og uoverskueligt menukort.

Vi fik deres 3 retters menu hvor man til forret kunne vælge mellem blødt og sprødt fra vest som var tatar af vesterhavstorsk med citron, persille og syltede perleløg, eller sellerisuppe med Rømørejer hvortil der ristede valnødder og brændenældeolie. Jeg valgte tataren, men smagte også sellerisuppen og begge forretter kan helt sikkert anbefales.

Til hovedret kunne man vælge mellem deres simreret som var langtidsstegt kalvespidsbryst tilberedt i æblecider og bouillon, serveret med økologiske flerkorns-otto, friske forårsløg, karamelliseret løgkompot og ramsløgsskum eller deres populære smørrebrød. Selvom simreretten nu også lød lækker blev jeg nød til at prøve deres omtalte smørrebrød. Normalt forbinder jeg smørebrød med en forbandet masse pålæg og snask på alt for lidt brød, men det synes jeg på ingen måde var tilfældet her. Kähler har formået at nytænkte smørrebrødsbegrebet og anretningerne var flotte med lækre råvarer, der komplementerede hinanden perfekt. Så hvis du er til nordisk inspirerede anretninger, og vil prøve en anderledes form for smørrebrød er Kähler helt sikkert et godt sted at starte.

Til dessert fik jeg en hasselnøddemedalje fyldt med hasselnøddeskum og pyntet med mokkaglasur og hasselnøddekrokant. Den var virkelig lækker, men jeg fortrød nu alligevel at jeg ikke valgte lakridsmedaljen.

Det skal ikke være nogen hemmelighed at min familie ELSKER lakrids og både min mor og søster valgte lakridsmedaljen uden tøven. Jeg smagte og den var sindssygt go! Aprospos lakrids har lige købt lakridssiruppen fra Johan Bülow og jeg er allerede godt igang med at eksperimentere, så om ikke så længe kommer der lakrids-opskrifter på her.

Alt  i alt var Kähler Spisesalon virkelig en god oplevelse. Maden var lækker og betjeningen var rigtig god. Så hvis du mangler et nyt spisested kan jeg klart anbefale at prøve Kähler – men husk at vælg lakridsmedaljen 😉

Ha en god aften!

Jeg kan ikke få nok af jordbær og nu kan man efterhånden også få danske jordbær flere steder – så bliver det ikke bedre!

Denne grød er lavet på speltflager, hvis nøddeagtige smag passer perfekt med de friske jordbær der er vendt i Sukrin. Til at give grøden og jordbærene lidt modspil har jeg toppet med en god klat syrlig skyr og en håndfuld soyamarinerede græskarkerner.

 Opskriften er rigtig nem og har man ikke soya, kan man nøjes med at riste græskarkernerne.

GRØDEN

1 portion

1 dl speltflager

1 dl vand

1 dl skummetmælk

Salt

Alle ingredienserne blandes i en gryde og koges op ved middelvarme i ca. 5 min.

TOPPING

Jordbær

En håndfuld jordbær

1-2 spsk Sukrin Gold (rørsukker kan også bruges)

Skyl jordbærrene grundigt og fjern stiklen. Skær dem i kvarte og vend dem i en skål med Sukrin Gold.

Soyamarinerede græskarkerner

20 gram græskarkerner

1 tsk soya

Rist græskarkernerne til de tager farve og begynder at poppe. Hæl soyaen over græskarkernerne, rør rundt og tag panden af blusset.

Skyr

2-3 spsk skyr

Anret grøden med en god klat skyr og jordbærerne og drys de soyamarinerede græskarkerner på toppen.

 I aften skal jeg med min mor og søster ind og spise på Kähler Spisesalon, hvilket var en gave til vores søde mor på mors dag. Jeg har endnu ikke spist der, og det eneste jeg ved er, at deres koncept er gode danske retter med et nyt og moderne tvist. De er særligt kendte for at redesigne dansk smørrebrød, så det er jeg spændt på at se om de lever op til…

Jeg har samtidig Kähler Coffee Station tilgode, hvilket ellers er et af de eneste steder i Aarhus, der serverer økologisk grød i mange forskellige varianter og med diverse toppings. Derudover laver de frozen yoghurt, med forskellige sirupper, bær og frugter. Uhm..det skal jeg virkelig snart prøves!! Er der nogle af jer der har smagt deres grød eller deres frozen yoghurt? – Anbefalinger modtages med kyshånd!

Rigtig god lørdag 🙂

Dette indlæg kan vidst ikke helt gå som grød, men hvis jeg nu fortæller at langt størstedelen af ingredienserne er nødder, frø og kerner, så er det vel ok!? 🙂

Jeg spiser ikke Paleo-kost, men kan godt lide elementer fra livsstilen, blandt andet begrænsningen af kulhydrater. Opskriften er inspireret af paleoblog.dk, med lidt tilpasninger. Bollerne er uden mel, korn og sukker, og det er primært æg og lidt olie der holder massen sammen.  Bollerne er en del anderledes, hvis man sammenligner med brød der er bagt med mel og gær, men jeg synes de er et godt alternativ til fx et mellemmåltid. Derudover er de virkelig nemme at lave da de ikke skal hæve, og man behøver heller ikke at have fingrene i dejen.

FREMGANGSMÅDE

8 stk.

4 gulerødder (200 gram)

30 gram valnødder

100 gram sesamfrø

100 gram hørfrø

100 gram græskarkerner

3 æg

2 spsk olie (smør kan også bruges)

1 tsk salt

Skræl, skyl og riv gulerødderne. Bland gulerødder, valnødder, sesamfrø, hørfrø, græskarkerner, olie og salt i en skål. Pisk æggene og hæld æggemassen sammen med resten af ingredienserne. Blend dejen med fx en stavblender indtil dejen er en sammenhængende masse. Form 8 små boller og drys evt. med græskarkerner. Bag bollerne i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 40 minutter.

Bollerne indeholder 427 kalorier pr. 100 gram, hvilket svarer til 316 kalorier per bolle. Energifordelingen er følgende: 16 % protein, 15 % kulhydrater og 69 % fedt. Boller har altså et lavt indhold af kulhydrater i og med de ikke indeholder mel, men derimod er fedtprocenten høj hvilket skyldes nødderne, frøene og kernerne. Det er dog vigtigt at huske på at fedt fra nødder, frø og kerner er de gode umættede fedtsyre samtidig med at de er rige på fibre og antioxidanter.

Fremover vil der nok komme lidt flere indlæg med opskrifter på både boller, knækbrød og rugbrød, hvad siger i til det? – det håber jeg er ok 🙂