Øllebrød med pærestykker, skyr, kardemommesirup og ristede hasselnødder

Øllebrød må siges at være en af grødklassikerne. Jeg husker virkelig tydeligt at vi fik øllebrød i børnehaven med æggesnaps og flødeskum – det var noget af et hit! Her har jeg dog forsøgt at lave øllebrøden til en lidt sundere morgengrød med lækker topping.

GRØDEN

1 portion

75 gram daggammelt rugbrød

1 dl vand

½ flaske hvidtøl (33 cl) – kan erstattes med 1 dl vand hvis man ikke har hvidtøl

1 spsk rørsukker

½ tsk kanel

1 tsk vaniljesukker

Saft og skal fra ¼ citron

Salt

Skær rugbrøden i små stykker og kom det i en gryde sammen med resten af ingredienserne. Kog grøden op ved middelvarme, rør jævnligt. Smag til med sukker, citron og salt.

TIP: Hvis det skal gå stærkt om morgenen kan jeg anbefale at lave øllebrøden om aftenen, eller alternativt købe Struer økologisk øllebrødspulver. Det er nøglehulsmærket, uden sukker og kan tilberedes i mikrobølgeovnen på 3 min.

TOPPING

Kardemommesirup

8 hele grønne kardemommekapsler (kan købes ved de fleste grønthandlere og dagligvarerbutikker)

2 ½ dl vand

100 gram rørsukker

Knus kardemommekapslerne i en morter eller med siden af en køkkenkniv. Fjern de grønne skaller og bland rørsukker og kardemommen i en gryde. Varm gryden op ved svag varme indtil sukkeret karamelliserer. Hæl vandet i og kog siruppen ved svag varme i ca. 15 minutter eller indtil den danner små bobler.

Ristede hasselnødder

20 gram hasselnødder

Tørrist hasselnødderne på en pande indtil de begynder at tage farve

Pære

½ grofthakket pære

Skyr

2-3 spsk skyr

Anret øllebrøden med en god klat skyr, friskhakket pære, ristede hasselnødder og kardemommesirup.